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我国顾客报报导。云南用油（记者。省消实验顾艳伟。协食显现）近来，比较标准云南省顾客协会展开了2022年食用植物油比较实验。切检契合经云南省产质量量监督查验研讨院对样品进行质量规范契合性要求测验，测样性欲的感觉并比较剖析不同品种、品均不同品牌食用植物油之间的云南用油组成成分差异，成果显现，省消实验一切抽检样品的协食显现各项检测成果均契合国家规范。

本次比较实验归纳考虑国家强制性规范GB2716—20186、比较标准GB2762—2017以及植物油常见问题和特征目标等拟定了酸价、切检契合过氧化值、测样黄曲霉毒素B1、品均苯并[a]芘、云南用油溶剂残留量、特丁基对苯二酚、乙基麦芽酚、脂肪酸组成等查验规范。后庭感觉

比较实验的样品首要包含市面上常见的10种食用植物油，包含葵花籽油、玉米油、花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油、山茶油、亚麻籽油、稻米油、核桃油；在品牌方面触及多力、金龙鱼、福临门、金菜花、鲁花、西王、胡姬花、欧丽薇兰、插入没感觉长命花、麦德龙、奥力安娜、伯爵、贝多力、翡丽百瑞等31个品牌。

比较实验成果剖析。

脂肪酸是油脂的根本组成部分，食用植物油脂肪酸首要包含饱满脂肪酸、单不饱满脂肪酸和多不饱满脂肪酸。饱满脂肪酸的过量摄入，会引起动脉粥样硬化，添加患心脏病的概率，还会添加体内胆固醇含量。

比较10种不同植物油脂肪酸组成及含量，成果表明：10种不同植物油脂肪酸组成份额各不相同，山茶油的单不饱满脂肪酸含量最高，为81.3%；亚麻籽油的女人里面什么感觉多不饱满脂肪酸含量最高，为73.2%；稻米油的饱满脂肪酸含量最高，为18.7%。

被测玉米油中饱满脂肪酸、单不饱满脂肪酸和多不饱满脂肪酸相对含量较高的是福临门、西王、惠宜和山润。

被测菜籽油中饱满脂肪酸、单不饱满脂肪酸和多不饱满脂肪酸相对含量较高的是惠宜、金浩和金菜花。

在脂肪酸性质点评中，多不饱满脂肪酸（PUFA）与饱满脂肪酸（SFA）比值是一个很重要的目标。2018年出书的《我国油脂》第1期刊登的《10种云南植物油脂肪酸组成比较剖析与点评》一文指出：近代医学实践证明，当PUFA与SFA比值大于2时，植物油才具有降血脂的功用，且比值越大，油脂降血脂的效果就越显着。

本次实验中10种植物油中PUFA与SFA比值大于2 的有葵花籽油、玉米油、大豆油、菜籽油、亚麻籽油、稻米油和核桃油，其间亚麻籽油、核桃油和葵花籽油PUFA与SFA比值大于5。

被测葵花籽油中PUFA与SFA比值含量较高的品牌是金龙鱼、多力、福临门、鲁花和金龙鱼/阳光。

反式脂肪酸是一类不饱满脂肪酸，国内外越来越多的研讨发现，反式脂肪酸的过量摄入可能对人体健康形成多种损害。检测成果显现，所抽取的样品中油反式脂肪酸含量遍及比较低，均低于1%。其间橄榄油中反式脂肪酸含量相对最低。

被测橄榄油中反式脂肪酸含量较低的品牌是滇雪、鲁花、贝多力、品利。

过氧化值和酸价是反映油脂酸败程度的要害目标，过氧化值和酸价越高，食用油的质量就越差。经过比较实验发现本次送检一切样品的酸价和过氧化值均低于规范值，其间玉米油和大豆油的酸价和过氧化最低。

被测玉米油中酸价含量较低的品牌是惠宜、鲁花、山润。

被测玉米油中过氧化值含量较低的品牌是金龙鱼/阳光、西王、长命花。

消费提示：

云南省顾客协会提示广阔顾客，按需挑选合适自己的产品。

先买先用，用完再买。食用油是简单氧化蜕变的食物，越是质量好的油品，由于其精粹程度高，越简单氧化蜕变。因而，主张顾客挑选购买小包装食用植物油，本着先买先用，用完再买的准则，不要过度贮存。

看清标签、留意贮存。顾客在购买时应具体看清食用油的标签、品牌、配料、等级、生产厂家、生产日期和保质期等是否契合要求。贮存时，最好存放在阴凉枯燥处，防止高温文湿润。

适量摄入，防止超支。《我国居民膳食攻略》中给出的主张是，每人每天烹调油摄入量以不超越25克为宜，一般来说，1瓷勺油约为5克，每天不要超越5瓷勺，均匀一个菜不超越1瓷勺—2瓷勺（5克—10克）。

合理调配，养分均衡。由于不同品种的油之间的脂肪酸差异比较大，如橄榄油、菜籽油、花生油等含较多的单不饱满脂肪酸，亚麻籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油等含较多的多不饱满脂肪酸，不同的脂肪酸发挥的效果不同，需求均衡摄入。主张我们不要长时间食用同一种油，均衡调配摄入不同食用植物油，以改进食用植物油膳食结构，进步油脂摄入质量，以满意身体健康的养分需求。

温度不同，用油不同。主张我们依据烹饪时的温度和耐热性来挑选不同食用油。高温煎炸时适合用富含饱满脂肪酸的棕榈油或调和油，不宜用含多不饱满脂肪酸的玉米油或大豆油；蒸煮炒菜时可选用花生油、菜籽油、大豆油等，烹饪时油温尽量不要太高；凉拌焯烫时则可选用初榨橄榄油或芝麻油。

低温烹调，养分健康。炒菜时油温过高，不只会使油脂自身的化学结构会发生变化，也会影响人体的吸收和消化，损坏油脂中的脂溶性维生素A、E、D，下降食用油的养分价值。因而烹饪食物时主张最好选用低温的烹调方法，防止一锅油重复屡次加热，多选用蒸、煮、炖或水焯的烹调方法，削减煎炸。

 

附件：云南消协食用油比较实验检测样品总表责任编辑：张林保上一条：上海市消保委测评20款茶包：安全性均契合规范下一条：粉条菌落总数超支，濮阳市恒远食物有限公司被罚。